Pizza Up è un appuntamento che, da molti anni, rappresenta per il Fuoritempo un momento strategico di aggiornamento, confronto e crescita.
Ad inizio novembre 2025 il nostro pizzaiolo Davide Di Bilio ha partecipato a PizzaUp, il simposio tecnico internazionale dedicato alla pizza, anche quest’anno ospitato a Venezia, nella prestigiosa location di Ca’ Giustinian.
PizzaUp è un vero e proprio osservatorio sulla pizza contemporanea: si approfondiscono temi inerenti il mondo della pizza con ricercatori, tecnologi alimentari, nutrizionisti, produttori e colleghi pizzaioli collegando teoria e pratica, portando risultati concreti nel lavoro quotidiano.
Partecipare significa investire in formazione continua e sviluppare una rete professionale solida, basata su condivisione di competenze e visione comune. Ogni confronto apre nuove riflessioni: come migliorare la qualità del prodotto finale, come valorizzare il territorio e come rendere sempre più consapevole il nostro modo di fare pizza.
Come ogni anno, torniamo da Venezia con strumenti nuovi e idee da testare, per procedere in un percorso che mette al centro studio, ricerca e passione applicata.
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