CENA D’AUTORE
21 OTTOBRE 2025

C’è Fermento!
Una cena a 8 mani per celebrare i lievitati in tutte le loro forme

Cena a 8 mani con:

Davide Di Bilio

Fuoritempo

Enrico Murdocco

Tellia

Sergio Scovazzo

Grano

Jacopo Pistone

Cibrario

Degustazione birre:

Bosio Caratsch

Musica dal vivo:

Chiara Nicora

(pianista jazz)

Conduce la serata:

Danilo Poggio

(giornalista enogastronomico)

Il menu

Gli ospiti della serata

Davide Di Bilio

Fuori Tempo, Canale (Cn) e Chieri (To)

Pizza chef e bakery chef certificato, Davide ha sempre dato molta importanza alla sua formazione. Ha frequentato l’Università della Pizza, dove ha avuto il privilegio di avere come docenti Simone Padoan e Renato Bosco, due grandi Maestri della pizza contemporanea mondiale. Il Fuori Tempo è considerato una delle migliori pizzerie in Italia, con il riconoscimento del “Tre Spicchi” del Gambero Rosso, la presenza nella classifica di 50 Top Pizza Italia e nella Guida Pizzerie di Identità Golose.

Enrico Murdocco

Tellia, Torino

Enrico Murdocco (Torino, 1991) è il fondatore di Tellia®, con tre punti vendita e un laboratorio che hanno ridefinito la pizza in teglia romana a Torino. Cresciuto in Val di Susa, ha aperto la sua prima pizzeria a soli 19 anni e, dopo esperienze formative con maestri come Renato Bosco e Simone Padoan, nel 2019 ha lanciato Tellia®, un format innovativo che unisce impasti ad alta idratazione, condimenti stagionali e una filiera anti-spreco. Le sue pizze hanno ottenuto le Tre Rotelle del Gambero Rosso per cinque anni consecutivi, i Due Pani nella guida Pane & Panettieri d’Italia e il 6° posto nella classifica di 50TopPizza nella categoria asporto. Sperimentatore instancabile, con il collettivo torinese Bread Bro promuove il pane a filiera corta.

www.tellia.it

Sergio Scovazzo

Grano – Fornai in fermento, Santena (To)

Sergio Scovazzo è uno dei protagonisti di Grano – Fornai in Fermento La sua filosofia è semplice e ambiziosa: sfornare idee leggere, capaci di coniugare autenticità e innovazione. La sua mano si riconosce nei pani (ha ottenuto 3 pani nella guida del Gambero Rosso), nelle pizze e nei dolci, ma soprattutto nel panettone, con cui ha conquistato numerosi premi e riconoscimenti. Sempre “in fermento”, Sergio porta avanti un artigianato che valorizza le materie prime, i tempi naturali della lievitazione e la voglia di condividere: perché il pane – e i lievitati in tutte le loro forme – sono prima di tutto convivialità, cultura e passione.

www.granotorino.com

Jacopo Pistone

Cibrario, Torino

Cibrario – Forno Contemporaneo è il progetto di Jacopo Pistone, classe 1987, giovane panificatore che ha creato la sua realtà nel 2019, dopo aver accumulato esperienza sia in cucina che in sala. Situato nell’omonima via di Torino, Cibrario ha conquistato quest’anno due pani del Gambero Rosso ed è diventato rapidamente un punto di riferimento per gli amanti della panificazione di qualità, grazie alla passione di un team di professionisti che lavorano con Jacopo per costruire ogni giorno un’offerta in continua evoluzione, che spazia dal pane artigianale alla pasticceria, passando per la viennoiserie e la pizza in teglia.

www.cibrariotorino.it

Bosio Caratsch dal 1845

Bosio Caratsch, nato a Torino nel 1845, è il più antico birrificio d’Italia e per decenni è stato un punto di riferimento assoluto, fino a diventare a inizio Novecento la birra più venduta a livello nazionale.

Dopo oltre cinquant’anni di silenzio, nel 2022 il marchio è tornato a nuova vita grazie al birrificio artigianale Soralamà di Vaie, e oggi le birre Bosio Caratsch continuano a raccontare Torino e il Piemonte. Con l’acqua purissima della Val di Susa e più di venticinque anni di esperienza, Soralamà ha saputo riportare in auge una vera leggenda, unendo tradizione e innovazione.

Chiara Nicora

Pianista Jazz

Chiara Nicora, torinese classe 2000, dopo la laurea col massimo dei voti presso il Conservatorio di Torino frequenta attualmente il Master di pianoforte jazz a Siena. Dal 2020 si esibisce regolarmente nei principali club e locali jazz del nord Italia. Ha avuto l’opportunità di partecipare a importanti festival come il Torino Jazz Festival (2021), Due Laghi Jazz Festival di Avigliana (2020), NovaraJazz (2022), HolyDays Festival (2023) e Pulsation Festival a Point-Saint-Martin (2024). Un’esperienza particolarmente significativa è stata il concerto per il 20° anniversario del BlueNote Milano nel 2023.

Danilo Poggio

Giornalista

Danilo Poggio non è soltanto un giornalista professionista, ma anche un eno-appassionato, per discendenza, per vocazione e per scelta. Assaggiatore di vino diplomato, fa parte di giurie di concorsi enologici e gastronomici e scrive sulla più antica e prestigiosa rivista enogastronomica nazionale. Da oltre 15 anni si impegna a parlare di piatti e di vino in radio e in tv e in molti eventi dal vivo in giro per l’Italia.