Il 27 gennaio 2025 a Milano si è svolta la presentazione della seconda edizione della “Guida alle Pizzerie & Cocktail” di Identità Golose, un progetto che celebra due pilastri della gastronomia italiana: la pizza contemporanea e la mixology d’autore.
Dopo l’onore di essere recensiti lo scorso anno dallo chef Michelangelo Mammoliti, siamo orgogliosi di annunciare la nostra presenza anche in questa edizione, con una recensione speciale firmata dallo chef Gian Piero Vivalda (2 stelle Michelin con il suo blasonato ristorante L’Antica Corona Reale di Cervere).
La recensione speciale di Gian Piero Vivalda
“volta che ho il piacere di visitarla scelgo sempre la classica Margherita, una pizza che mi riporta indietro nel tempo e che qui viene preparata con ingredienti di altissima qualità: pomodoro san marzano Dop, fiordilatte, basilico fresco e olio extravergine di oliva. Questa è la mia preferita perché prediligo i gusti semplici, e nella mia filosofia di cucina le materie prime scelte con cura, quando vengono gestite con professionalità e passione, possono dare risultati eccellenti.
Ciò che rende la pizzeria Fuoritempo notevole è la loro tecnica di pre-cottura in forno a legna. Questo metodo conferisce alle pizze profumi e sapori inconfondibili, oltre a creare una crosta sottilissima e croccante. Inoltre, la pizzeria utilizza farine non raffinate e lievito madre, elementi che contribuiscono a creare un impasto leggero ed assolutamente apprezzabile.”
(Gian Piero Vivalda)
