Come ogni anno, il nostro pizza chef Davide Di Bilio ha partecipato a PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Università della Pizza® – Molino Quaglia.
L’edizione 2024 si è svolta nella splendida cornice di Venezia, ospitata dall’Hotel Monaco & Grand Canal, affacciato direttamente sul Canal Grande nel cuore della città lagunare, con il tema provocatorio: “Pizzaioli in catene”, un invito a riflettere sul ruolo del pizzaiolo nel contesto della ristorazione moderna, tra libertà creativa, responsabilità imprenditoriale e sostenibilità. Tre giorni intensi tra talk, panel, “tavole negoziali” e workshop pratici, con la partecipazione di relatori nazionali e internazionali, con l’obiettivo di dare nuovo valore alla figura del pizzaiolo e ridefinire il concetto di “filiera del pensiero” legato alla pizza. Un appuntamento importante, che conferma l’impegno di Fuori Tempo nel partecipare attivamente all’evoluzione culturale e professionale del nostro settore. Essere presenti, anche quest’anno, significa per noi confrontarci, ascoltare e contribuire, per continuare a crescere con consapevolezza e impegno.
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