🍕🍕🍕 Riconfermati i 3 spicchi anche per il 2025 nella Guida alle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.
(Nella foto in alto, Davide Di Bilio e Virginia Scarsi)
Sono complessivamente 96 i locali premiati con il “tre spicchi” dalla Guida Pizzerie d’Italia 2025. In questa classifica delle migliori pizzerie italiane rientra anche il Fuori Tempo di Canale.
Dice Davide Di Bilio a seguito della premiazione: «Questa riconferma per me è molto importante, perché arriva a seguito dell’apertura di un secondo locale a Chieri e di un periodo di lavoro molto intenso, in cui però non ho mai smesso di sperimentare e cercare nuove idee, anche grazie alla collaborazione con amici chef dell’alta ristorazione. Inoltre, ci tengo molto a ringraziare Virginia Scarsi – mia compagna di vita e responsabile della comunicazione del Fuori Tempo – per il supporto, le idee, la creatività, l’entusiasmo e la pazienza che mi regala ogni giorno. Questo premio è anche suo».
Ecco il commento di Pina Sozio, curatrice dell’edizione 2025: «Tanto è sfidante e affascinante il terreno pizza che molti bravi chef hanno cominciato a cimentarsi con essa, affascinati sia dalla magia degli impasti, che dalla conquistata libertà nei condimenti. La vulgata del prodotto porta con sé, però, dei rischi di banalizzazione su larga scala. Nella nostra piccola selezione, 750 pizzerie sulle oltre 183mila esistenti in Italia, secondo gli ultimi dati del Cna, non ci basta che si usino determinati prodotti noti, così come non ci basta che si faccia quella ricetta o si usi la tecnica di moda. Noi ricerchiamo, e premiamo, chi fa un lavoro di coerenza, chi mette al centro la personalità, le idee, una visione di lungo periodo, anche a costo di non accarezzare il trend del momento e correre qualche rischio in più».