Domenica 29 settembre – ore 13
al Fuori Tempo di Chieri (To)
(Altreconomia)
(Monsu Barachin)
Chef del Fuori Tempo
Bakery chef & pizza chef 3 spicchi Gambero Rosso / 50TopPizza
(Bangius OR)
Costo: 45 € a persona
(40€ per i soci Slow Food)
Contattaci via mail: eventi@fuoritempo.com
Il menu
Legenda prodotti:
** Presidio Slow Food
* Arca del Gusto
ENTRÉE
Piccola panada della tradizione di Oschiri ripiena di verdure di stagione, casizolu** liquido, capperi e composta di pompia**
PRIMO PIATTO
Fregola risottata con zucca, ricotta mustia*, finocchietto selvatico e bottarga di muggine di Cabras*
SECONDO PIATTO
Maialino di razza suina sarda* fondente, millefoglie di patata e Fiore Sardo dei pastori**, mirto
DOLCE
Sebada a modo mio, con miele di cardo*, mandorle e scorza di arancia
PANI IN ABBINAMENTO:
Pa punyat: pane tipico di Alghero, fatto con semola di grano duro varietà karalis e lievito madre, ad alta idratazione
Pane coccoi: pane decorato di antica tradizione sarda, preparato come buon augurio per i matrimoni. Fatto con sola semola di grano duro e idratazione dal 40 al 50%
VINI IN ABBINAMENTO:
– Vermentino di Sardegna DOC “Un Anno Dopo”
– Isola dei Nuraghi IGT Cagnulari CGN “Memorie di Vite”
(Cantina Quartomoro di Sardegna)
Gli ospiti della serata
Luca Martinelli
Giornalista
Luca Martinelli (Pescia, PT, 1980) è un giornalista professionista che ha lavorato dal 2006 al 2017 per la rivista Altreconomia, con cui collabora tuttora. Scrive per Cook_inc., FQ Millennium, Gambero Rosso, L’Altramontagna e il Manifesto. Come autore di libri si è occupato di consumo di suolo, di acqua pubblica e di vignaioli e vino naturale. Per Altreconomia edizioni ha scritto “Le conseguenze del cemento”, “Salviamo il paesaggio” (prefazione di Carlin Petrini), “La Posta in gioco”, “L’acqua (non) è una merce” (introduzione di Roberto Burdese), “L’Italia di vino in vino”, “L’Italia è bella dentro“, “Pane buono” (con Laura Filios). Dal maggio 2017 al giugno 2019 ha fatto parte del gruppo di lavoro della “Strategia nazionale aree interne”, occupandosi della comunicazione. Da febbraio 2020 collabora con OpenCoesione. Coordina la segreteria dell’associazione Panificatori Agricoli Urbani (PAU).
Giorgio Pugnetti
Monsu Barachin
Giorgio Pugnetti, conosciuto come Monsu Barachin, è un appassionato di cucina e gastronomia a 360°. Dopo una formazione in lingue straniere e design, che gli ha permesso di sviluppare un forte senso estetico e passione per la fotografia, ha fatto della sua curiosità per il mondo culinario una vera missione. Attraverso il suo blog e articoli su varie testate (come Torino Sette), condivide le sue esplorazioni di ristoranti e locali, concentrandosi su pause pranzo, spuntini e cene rilassate a Torino, con particolare attenzione sia alla qualità del cibo che al contesto in cui viene consumato. Insieme a Sarah Scaparone e Federica Giuliani ha scritto il libro “Dalla bagna càuda al sushi. Storia della Torino gastronomica“.
Info e prenotazioni
Costo: 45 € a persona (vini compresi)
(40€ per i soci Slow Food)
Accoglienza dalle ore 12.30
Inizio pranzo ore 13.00
(possibilità di tavoli conviviali, in base alle prenotazioni)
Il pranzo si terrà presso il Fuori Tempo di Chieri
Via Principe Amedeo 30 – 10023 Chieri (To)