Alla scoperta delle alghe dell’Oceano Atlantico

Masterclass sulle alghe 

Le alghe sono un perfetto esempio di clean food. Ne esistono moltissime specie (praticamente tutte commestibili), e hanno parecchi vantaggi perché assorbono molta CO2, non accumulano sostanze tossiche e nemmeno microplastiche e sono considerate un “super-food”, perché ricchissime di vitamine, minerali, fibre, Omega 3 e Omega 6.

Abbiamo voluto saperne di più, partecipando ad una masterclass sulle coste del Connemara, in Irlanda, a cura di Sinead O’Brien di Mungo Murphy’s Seaweed Co., che ringraziamo per la sua disponibilità e competenza.

Il cibo del futuro

Ci sono centinaia di tipi di alghe sulle coste irlandesi dell’atlantico: è un cibo che in passato che ha sfamato i primi abitanti dell’isola, ma che ha anche salvato migliaia di irlandesi durante il periodo della grande fame. Un cibo a lungo dimenticato, ma che potrebbe essere una risorsa importante per futuro, e che negli ultimi anni sta riscuotendo grande interesse, anche dal punto di vista enogastronomico.

Non solo alghe, ma anche “piante di mare”

Oltre alle alghe, Sinead ci ha fatto scoprire alcune “sea herbs”: piante che amano il sale e che vivono vicino al mare, molto gustose e dalle mille sfumature di sapori, ma ingiustamente ingnorate. Anche queste piante potrebbero avere un ruolo importante in futuro, soprattutto per le zone marine aride, perché possono essere irrigate con acqua di mare anziché con acqua dolce.

La degustazione

Camminando lungo la spiaggia e sugli scogli abbiamo imparato a trovare, identificare e raccogliere alcune specie di alghe e di piante marine. E anche a degustarne qualcuna cruda, appena raccolta. Inoltre, Sinead e sua madre Cindy ci hanno preparato alcuni piatti deliziosi a base di alghe.

Nei prossimi mesi cercheremo di portare al Fuori Tempo questo alimento così completo e nutriente, eppure ancora in gran parte sconosciuto. Stay tuned!