Il 26 febbraio 2024, a Milano, si è tenuta la presentazione della nuova Guida Pizza & Cocktail di Identità Golose, e siamo lieti di annunciare che il FuoriTempo è presente con entrambi i locali di Canale e di Chieri.
La nascita di questa guida segna un passo significativo nel mondo della gastronomia, come sottolineato da Claudio Ceroni e Paolo Marchi, che hanno evidenziato come pizze e cocktail abbiano meritato un ruolo di eccellenza a sé stante. La guida, coordinata da Carlo Passera e Claudia Orlandi della redazione di Identità Golose Web, mira a valorizzare le realtà contemporanee che innovano e studiano per offrire il meglio nel campo delle pizzerie e dei cocktail bar d’autore.
Ciò che rende la nostra inclusione ancora più speciale è la recensione d’autore curata dallo chef Michelangelo Mammoliti, due stelle Michelin con La Rei Natura. Per noi è un onore immenso essere la pizzeria preferita da uno dei talenti più brillanti della cucina italiana.
“Fuori Tempo è una pizzeria curata in tutti i dettagli. A partire dagli arredi, in cui spiccano i tanti orologi appesi alle pareti, fino all’esperienza gastronomica, di eccellente qualità grazie al lavoro di ricerca di Davide Di Bilio, un grande uomo oltre che professionista, perché ama prendersi cura di tutte le persone che scelgono la sua pizzeria.
Una volta entrati, il tempo si ferma e si apprezzano i suoi impasti: la napoletana con farina tipo 1 semi-integrale e le gourmet, le cui basi sono preparate con farine di grano, mais, orzo, farro, riso, avena, ma anche grani germogliati e ceci. Il risultato sono pizze molto digeribili, grazie all’uso di biga e pre-fermentati in fase di lievitazione, e gustose, per via degli ingredienti di alta qualità utilizzati nei topping.”
(Michelangelo Mammoliti)
