“PizzaUp – l’emozione ha voce”: a Milano la 18esima edizione del simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea
La diciottesima edizione di PizzaUp si è svolta il 6 e il 7 novembre a Milano, presso gli East End Studios, aprendo le porte ai professionisti e, la sera, anche al pubblico.
Il tema dell’edizione 2023 è stato l’emozione. Perché la pizza può e deve emozionare, nel suo perfetto equilibrio tra forma e sostanza, stile e contenuto, etica ed estetica, assaggio e linguaggio.
Pizza Up è un simposio emozionale e polisensoriale, fra teoria e pratica, tecnica e didattica, analogico e digitale. Con tanto di palco centrale e circolare, quattro chef’s table e due laboratori dedicati agli impasti.
Fra gli ospiti e i relatori citiamo Simone Padoan (I Tigli, San Bonifacio), Corrado Assenza (Caffè Sicilia di Noto), gli chef Pier Giorgio Parini e Gianluca Gorini, Simon Press (cocinero del Contraste di Milano), Lorenzo Pillon (sommelier), da Wicky Priyan (di Wicky’s – Innovative Japanese Cuisine), e ancora i giornalisti Sebastiano Barisoni (Radio 24) e Paolo Vizzari, il sociologo Francesco Morace e il co-founder di Al.ta Cucina Alessandro Tartaglia.
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